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          饼干量的中水测定分含
          2025-05-13 02:54:31

          一、饼干目的中水和要求

          ①了解采用常压干燥法法测定食品中水分的方法。

          ②熟练和掌握烘箱、分含分析天平使用方法及恒重等基本操作。测定

          ③明确造成测定误差的饼干主要原因。

          二、中水原理

          食品中的分含水分一般是指在100°C左右直接干燥的情况下,所失去物质的测定总量。食品中的饼干水分受热以后,产生的中水蒸气压高于空气在电热干燥箱中的分压,使食品中的分含水分被蒸发出来。同时由于不断地供给热能和不断地排走水蒸气,测定而达到完全干燥的饼干目的。

          三、中水仪器与试剂

          ①6mol/L盐酸:量取HCl100mL,分含加水稀释至200mL。

          ②6mol/L氢氧化钠溶液:称取24gNaOH,加水溶解并稀释至100mL。

          ③铝制或玻璃制的扁形称量瓶,内径35mm以下,高60~70mm。

          ④电热恒温干燥箱。

          ⑤分析天平。

          ⑥干燥器。

          ⑦研钵。

          四、操作步骤

          ①将称量瓶清洗干净,置于95~105°C干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,加热0.5~1.0h,取出盖好,置干燥器内冷却0.5h,精确称量,并重复干燥至恒重。

          ②称取2.00~10.00g磨细的样品,放入此称量瓶中,样品厚度约为5mm,加盖称量后,置95~105°C干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,干燥2~4h后,盖好取出,放入干燥器内冷却0.5h后精确称量。然后再放入95~105°C干燥箱中干燥lh左右,取出,放干燥器内冷却0.5h后再称量。至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。

          五、结果计算     

            

          式中:X——样品中水分的含量,%;

          m1——称量瓶和样品的质量,g;

          m2——称量瓶和样品干燥后的质量,g;

          m0——称量瓶的质量,g。

          六、说明

          在常压干燥法法测定食品中水分含量时,产生误差的主要原因有以下几点。

          ①样品中含有非水分易挥发性物质(酒精、乙酸、香精油、磷脂等)。

          ②样品中的某些成分和水分的结合,使测定结果偏低(如蔗糖水解为两分子单糖),主要是限制水分挥发。

          ③食品中的脂肪与空气中的氧发生氧化,使样品质量增加。

          ④在高温条件下物质的分解(如果糖对热敏感),产生水分,使测量值变大。       

          ⑤被测样品表面产生硬壳,妨碍水分的扩散;尤其是对于富舍糖分和淀粉的样品,测量值变小。

          ⑥烘干结束放入干燥器过程中样品重新吸水,测量值变小。

          参考资料:食品检测技术,版权归原作者所有,如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系。

          相关链接:食品干燥器磷脂淀粉

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              3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
              4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


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              1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
              2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
              3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


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              3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
              4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
              5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


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